IL VINO È CORPO, È LAVORO, È PAZIENZA, È ARTE.

Il territorio

LA NOSTRA TERRA

SIAMO QUASI SULL’ESTREMA PUNTA SUD ORIENTALE DELLA SICILIA

Il sapore d’Africa salta addosso non solamente con le reminiscenze delle varie architetture, ma soprattutto con la vegetazione: uliveti, carrubeti, mandorleti, le vigne. E poi, il clima da sogno, con le tinte cariche di rosso, di ocra, di giallo.

L’azienda

LE NOSTRE RADICI

L’Azienda Agricola COS è stata fondata nel 1980, da tre amici: Giambattista Cilia, Cirino Strano e Giusto Occhipinti. L’acronimo dei loro cognomi (Cilia-Occhipinti-Strano) dà origine al nome dell’Azienda

I Vini

I NOSTRI VINI

I NOSTRI VINI RACCONTANO LA NOSTRA STORIA E QUELLA DELLA NOSTRA TERRA.

Da oltre tremila anni questa terra ospita la vite. Una straordinaria eredità che abbiamo raccolto con umiltà e trasgressione. La nostra ricerca di una forma artistica di concepire il vino, ci ha portati a misurarci con le sfide di un percorso difficile, ma così soddisfacente che non ci siamo mai più fermati. Ed è così che, da oltre quarant’anni, versiamo storia nei calici, la storia nostra e della nostra terra.

Metodo Classico

Pithos Bianco IGP

Ramì IGP

Zibibbo in Pithos

Frappato IGP

Pithos Rosso IGT

Nero di Lupo

Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG

Cerasuolo di Vittoria Classico delle Fontane DOCG

Cerasuolo di Vittoria Classico della Bastonaca DOCG

Maldafrica IGP

Contrada IGP

Aestas Siciliae

Grappa di Cerasuolo di Vittoria

Grappa di Zibibbo

Aceto di Vino Tradizionale

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Metodo Classico

Zona e comune di produzione: Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.
Varietà uve: Frappato di Vittoria 100%.
Agricoltura: biologica.
Altimetria: 230 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: terre rosse, media consistenza, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica.
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
Età media delle viti: 25 anni.
Epoca di vendemmia: inizio settembre.
Fermentazione: pressatura diretta seguita da fermentazione in anfore di terracotta con lieviti indigeni.
Affinamento: vasca di cemento.
Mise en bouteille: senza zuccheri e lieviti aggiunti, solo con mosto fresco dell’annata successiva.
Prise de Mousse: 20 mesi sui lieviti.
Expédition: dosaggio Zero.
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Pithos Bianco IGP

Zona e comune di produzione: Fontane, Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.
Varietà uve: Grecanico 100%.
Agricoltura: biologica.
Altimetria: 230 metri s.l.m
Tipologia del terreno: terre rosse, media consistenza, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica e di natura calcarea, inframezzata da sabbia silicea e argilla.
Sistema di allevamento: Guyot, spalliera.
Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
Età media delle viti: 12 anni.
Epoca di vendemmia: settembre.
Fermentazione: spontanea in anfore di terracotta sulle bucce, con lieviti indigeni
Affinamento: anfora e bottiglia.
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Ramì IGP

Zona e comune di produzione: Fontane, Bastonaca, Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.
Varietà uve: Grillo 50%, Insolia 50%.
Agricoltura: biologica.
Altimetria: 230 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: terre rosse, media consistenza, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica e di natura calcarea.
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
Età media delle viti: 12 anni.
Epoca di vendemmia: settembre.
Fermentazione: spontanea sulle bucce con lieviti indigeni.
Affinamento: Vasche di cemento e bottiglia.
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Zibibbo in Pithos

Zona e comune di produzione: località Marsala, Sicilia Occidentale.
Varietà uve: Zibibbo 100%.
Agricoltura: biologica.
Altimetria: 12 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: terre rosse, media consistenza, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica e di natura calcarea.
Sistema di allevamento: spalliera con capo a frutto a 40 cm dal suolo.
Densità di impianto: 5.000 viti per ettaro.
Età media delle viti: 21 anni.
Epoca di vendemmia: inizio settembre.
Fermentazione: spontanea in anfore di terracotta sulle bucce, con lieviti indigeni.
Affinamento: anfora e bottiglia.
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Frappato IGP

Zona e comune di produzione: Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.
Varietà uve: Frappato di Vittoria 100%.
Agricoltura: biologica.
Altimetria: 230 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: terre rosse, media consistenza, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica e di natura calcarea.
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
Età media delle viti: 15 anni.
Epoca di vendemmia: fine settembre/ottobre.
Fermentazione: spontanea sulle bucce con lieviti indigeni.
Affinamento: vasche di cemento e bottiglia.
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Pithos Rosso IGT

Zona e comune di produzione: Bastonaca, Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.
Varietà uve: Nero d’Avola 100%.
Agricoltura: biologica.
Altimetria: 230 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: terre rosse, media consistenza, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica.
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
Età media delle viti: 25 anni.
Epoca di vendemmia: fine settembre/ottobre.
Fermentazione: spontanea in anfore di terracotta sulle bucce, con lieviti indigeni
Affinamento: anfora e bottiglia.
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Nero di Lupo

Zona e comune di produzione: Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.
Varietà uve: Nero d’Avola 100%.
Agricoltura: biologica.
Altimetria: 230 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: terre rosse, media consistenza, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica e di natura calcarea.
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
Età media delle viti: 15 anni.
Epoca di vendemmia: fine settembre/ottobre.
Fermentazione: spontanea sulle bucce con lieviti indigeni.
Affinamento: vasche di cemento e bottiglia.
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Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG

Zona e comune di produzione: Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.
Varietà uve: Frappato di Vittoria 40%, Nero d’Avola 60%.
Agricoltura: biologica.
Altimetria: 230 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: terre rosse, media consistenza, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica di natura calcarea.
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
Età media delle viti: 25 anni.
Epoca di vendemmia: fine settembre/ottobre.
Fermentazione: spontanea sulle bucce con lieviti indigeni.
Affinamento: botti di Slavonia e bottiglia.
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Cerasuolo di Vittoria Classico delle Fontane DOCG

Zona e comune di produzione: Fontane, Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.
Varietà uve: Frappato di Vittoria 40%, Nero d’Avola 60%.
Agricoltura: biologica.
Altimetria: 230 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: terre rosse, media consistenza, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica e di natura calcarea, inframezzata da sabbia silicea e argilla.
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
Età media delle viti: 25 anni.
Epoca di vendemmia: fine settembre/ottobre.
Fermentazione: spontanea sulle bucce con lieviti indigeni.
Affinamento: botti di Slavonia e bottiglia.
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Cerasuolo di Vittoria Classico della Bastonaca DOCG

Zona e comune di produzione: Bastonaca, Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.
Varietà uve: Frappato di Vittoria 40%, Nero d’Avola 60%.
Agricoltura: biologica.
Altimetria: 230 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: terre rosse, media consistenza, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica e di natura calcarea, inframezzata da sabbia silicea e argilla.
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
Età media delle viti: 45 anni.
Epoca di vendemmia: fine settembre/ottobre.
Fermentazione: spontanea sulle bucce con lieviti indigeni.
Affinamento: botti di Slavonia e bottiglia.
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Maldafrica IGP

Zona e comune di produzione: Fontane, Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.
Varietà uve: Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 50%.
Agricoltura: biologica.
Altimetria: 230 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: terre rosse, media consistenza, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica e di natura calcarea, inframezzata da sabbia silicea e argilla.
Sistema di allevamento: cordone speronato.
Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
Età media delle viti: 25 anni.
Epoca di vendemmia: settembre.
Fermentazione: spontanea sulle bucce con lieviti indigeni.
Affinamento: botti di Slavonia e bottiglia.
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Contrada IGP

Zona e comune di produzione: Bastonaca, Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.
Varietà uve: Nero d’Avola 100%.
Agricoltura: biologica.
Altimetria: 230 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: terre rosse, media consistenza, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica e di natura calcarea, inframezzata da sabbia silicea e argilla.
Sistema di allevamento: alberello.
Densità di impianto: 8.000 ceppi per ettaro.
Età media delle viti: 50 anni.
Epoca di vendemmia: fine settembre/ottobre.
Fermentazione: spontanea sulle bucce con lieviti indigeni.
Affinamento: botti di Slavonia e bottiglia.
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Aestas Siciliae

Zona e comune di produzione: Fontane, Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.
Varietà uve: Moscato bianco.
Agricoltura: biologica.
Altimetria: 230 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: terre rosse, media consistenza, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica di natura calcarea.
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
Età media delle viti: 10 anni.
Epoca di vendemmia: tardiva fine settembre.
Fermentazione: spontanea sulle bucce con lieviti indigeni.
Affinamento: acciaio e bottiglia.
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Grappa di Cerasuolo di Vittoria

Zona e comune di produzione: Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.
Varietà uve: Frappato di Vittoria 40%, Nero d’Avola 60%
Agricoltura: biologica.
Altimetria: 230 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: terre rosse, media consistenza, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica di natura calcarea.
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
Età media delle viti: 25 anni.
Fermentazione: spontanea sulle bucce con lieviti indigeni.
Periodo di pressatura e distillazione: fine ottobre.
Affinamento: acciaio.
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Grappa di Zibibbo

Zona e comune di produzione: località Marsala, Sicilia Occidentale.
Varietà uve: Zibibbo 100%
Agricoltura: biologica.
Altimetria: 12 metri s.l.m.
Sistema di allevamento: Spalliera con cordone speronato.
Densità di impianto: 5.000 viti per ettaro.
Età media delle viti: 20 anni.
Fermentazione: spontanea sulle bucce con lieviti indigeni.
Periodo di pressatura e distillazione: fine ottobre.
Affinamento: acciaio.
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Aceto di Vino Tradizionale

Zona e comune di produzione: Vittoria (RG), Sicilia Sud-Orientale.
Varietà uve: Frappato di Vittoria 40%, Nero d’Avola 60%
Agricoltura: biologica.
Altimetria: 230 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: terre rosse, media consistenza, da sabbie sub-appenniniche, di origine pliocenica di natura calcarea.
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
Età media delle viti: 25 anni.
Epoca di vendemmia: fine settembre/ottobre.
Fermentazione: spontanea sulle bucce con lieviti indigeni.
Affinamento: barrique usate scolme.

Il Cerasuolo di Vittoria

È il nostro vino, rappresenta trent’anni di ricerca, di lavoro, di meditazione.

Il Cerasuolo di Vittoria è un vino rosso ottenuto dal blend di uve Frappato e uve Nero D’Avola in percentuali disciplinate. Si produce in un’ampia area della provincia di Ragusa e in parte delle province di Caltanissetta e Catania, zona di antichissima vocazione vitivinicola, come testimoniano numerosi documenti risalenti addirittura al III secolo a.C.

Pithos

Pithos è purezza, è assenza di contaminazione.

Le giare, o anfore in terracotta, sono sempre state usate per fare il vino. Poi, come accade a tante cose, sono state dimenticate. Se ne trovano testimonianze in ogni dove nel nostro territorio, ma è un’usanza che nasce da molto lontano, in quella che è considerata la culla della viticoltura, la Georgia.

L’Olio

L’OLIO COS

DALLO STESSO AMORE PER IL TERRITORIO, DALLA STESSA CULTURA, NASCE UN OLIO SPECIALE.

Quando abbiamo pensato all’olio, non dovevamo inventare nulla: è bastato applicare gli stessi principi di rispetto per la materia prima, per il terroir e la medesima passione che mettiamo nei nostri vini.

L’olio 2022 è pronto, per maggiori informazioni scriveteci ad info@cosvittoria.it

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Olio Extra Vergine d’Oliva

Zona e comune di produzione: Piraino, Chiaramonte Gulfi (RG), Sicilia Sud-Orientale.

Varietà degli ulivi: Tonda Iblea.

Agricoltura: biologica.

Altimetria: 300 metri s.l.m.

Età media degli alberii: centenari.

Press

PRESS

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05 Mag
2020
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Emozioni di Anfora

Posted by : Daniele_Artebit Categories : Press

COS, un antesignano dell’anfora: prima di tanti, lui, in silenzio l’ha adottata. Era il 1980 quando tre giovanissimi uomini – viticoltori in erba – prendevano in affitto pochi ettari di terreno in quel di Vittoria, nella storica località di Bastonaca. Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti e Cirino Strano erano i nomi di questi avventori siculi che, primi fra tutti…

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06 Feb
2020
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COS ou la Sicile en amphores. L’azienda agricola COS fêtera ses 40 ansen 2020.

Posted by : Daniele_Artebit Categories : Press

C’est l’un des fleurons biodynamiques d’Europe. En 1980, ils étaient les plus jeunes producteurs de vin en Sicile, ils sont aujourd’hui parmi les plus reconnus, et bien plus largement qu’en Italie. À l’époque, Giambattista Cilia rachète le vignoble familial, non loin de Ragusa, dans le sud-est de la Sicile et convainc deux amis, Giusto Occhipinti […]

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28 Nov
2016
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Muziek in restaurants: hoe het wel moet

Posted by : Daniele_Artebit Categories : Press

Goed om te zien dat u mogelijk anderen inspireert met onze journalistieke content. We vragen u enkel voor persoonlijk gebruik onze content te kopiëren, om geen inbreuk te maken op onze Algemene Voorwaarden. Vraag anders naar onze bedrijfslicenties via klanten@fdmediagroep.nl. Onlangs vroeg sommelier Job Seuren zich in zijn column in wijnmagazine…

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24 Nov
2016
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The Enthusiast 100 of 2016

Posted by : Daniele_Artebit Categories : Press

DA WINE ENTHUSIAST Dopo aver esaminato quasi 22.000 vini nel corso del 2016, Wine Enthusiast anche quest’anno ha stilato una classifica dei migliori vini da comprare e bere nel corso dei prossimi anni. Con soddisfazione apprendiamo che il nostro Phitos Rosso rientra nella top-ten! Leggi l’intero articolo su Wine Enthusiast

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23 Nov
2016
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COS: Sicilian Wine for the Curious Wine Drinker

Posted by : Daniele_Artebit Categories : Press

I am always drawn to a wine with an interesting backstory. And while every wine has a story my personal bias is going to take me in the direction of family winemaking and organic or biodynamic viticultural practices. Or in the direction of a winemaker resurrecting a forgotten style of wine. Winemaking in Old World […]

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12 Ago
2016
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In Sicily, Making a Name for Vittoria

Posted by : Daniele_Artebit Categories : Press

DAL NEW YORK TIMES VITTORIA, Sicily — The red wines made in the vicinity of this midsize town in southeastern Sicily can be elegant and beautiful, with a crunchy freshness and a reticent austerity. They can be intriguingly mineral, gorgeously perfumed and astonishingly pure, while still displaying rich, focused fruit flavors. They offer a lot […]

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31 Mar
2016
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At COS, the Future of Wine Comes from the Past

Posted by : Daniele_Artebit Categories : Press

DA PALATEPRESS.COM Some years ago, as a fun project, three young men decided to make wine while they were at university together. Today, their winery is legendary for its wines as well as its winemaking and viticultural practices in the Vittoria region of Sicily. The young men were Titta [Giambattista] Cilia, Giusto Occhipinti and Rino […]

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04 Mar
2016
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A tour of Sicily through its wines

Posted by : Daniele_Artebit Categories : Press

DA FOOD AND WINE GAZETTE Goethe said in the 18th century that to have seen Italy without having seen Sicily is not to have seen Italy at all, for Sicily is the clue to everything. Is that valid for Sicily’s wine? And how do you take a tour of Sicily during a wine tasting? That […]

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09 Gen
2016
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From Sicily, Reds Worth the Hunt

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DAL NEW YORK TIMES The transformation of the world of wine in the last 20 years has been simply astounding. Consumers have been blessed with a profusion of wonderful wines from sources that few would have predicted as recently as the turn of the century. Case in point: Sicily. Sicily has always been a prodigious […]

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11 Ott
2015
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Cos a Vittoria: il Cerasuolo lontano dalle convenzioni

Posted by : Daniele_Artebit Categories : Press

Il Cerasuolo di Vittoria rappresenta dal 2005 l’unica DOCG dell’isola siciliana. E’ un vino relativamente giovane apparso intorno al 1600 quando Vittoria Colonna, figlia del Vicerè spagnolo Alfonso Henriquez, decide di regalare un ettaro di terra a tutti coloro che ne avessero coltivato un’altro a vigna. Nel territorio di Vittoria ( RG) là dove i Monti Iblei degradano verso il mare…

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23 Giu
2015
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Cos Wine Tour

Posted by : Daniele_Artebit Categories : Press

Wherever you are in Sicily and whatever is the purpose of your stay, let yourself be tempted by a wine day with us: our English speaking driver will meet you at your place and guide you through a day dedicated to Sicilian wines. Cos – Vittoria, The Winery Azienda Agricola COS was founded by Giambattista […]

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03 Mar
2015
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I vini delle Cantine COS di Vittoria

Posted by : Daniele_Artebit Categories : Press

La Sicilia è un’isola molto particolare. Questa particolarità si riscontra in ogni produzione siciliana e si riflette sulle sue caratteristiche. Il vino, ad esempio, a volte è raffinato in anfore di terracotta quasi seppellite nel terreno. Basti pensare che alcuni dei vini più interessanti d’Italia sono in realtà siculi. Nel 1980, in Sicilia, venne fondata […]

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08 Dic
2014
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A Sicilian winemaker with a difference

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Azienda Agricola COS, founded in 1980, is one of Sicily’s most well known wineries. Few, however are aware that their wines are natural wines which are extremely low in sulphites and are mainly aged in amphoras (see above photo) like in the old days. I met one of the winemakers of COS, Giusto Occhipinti, at […]

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14 Ago
2013
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A strangely interesting wine … the 2009 Azienda Agricola COS Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG, Sicily, Italy

Posted by : Daniele_Artebit Categories : Press

Woh … to your casual wine drinker that name is both long and confusing. What the does it mean? I’m going to cover the edumacational stuff first so some of you more sophisticated and knowledgeable (than I) fellow wine wankers may wish to skip the next paragraph or two. Note that in all my posts […]

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28 Giu
2012
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COS – biodynamics and amphora in Sicily

Posted by : Daniele_Artebit Categories : Press

“The vineyard is our bank savings so we must protect it,” says Giusto Occhipinti at COS winery in Sicily. He founded COS with two friends in the early 1980’s. “I had to go to school again and learn how to make wine. We took over an old cellar from the 1880s. In those days there […]

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23 Apr
2012
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The wines of COS, Sicily Superb natural wines from Vittoria

Posted by : Daniele_Artebit Categories : Press

COS are an exciting natural winery in the Vittoria region of Sicily. Located in the south east corner of the island, Vittoria is the home to the only Sicilian DOCG, Cerasuaolo di Vittoria, which brings together the Nero d’Avola and Frappato varieties to make a really elegant, fresh, expressive red. COS began life when three […]

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22 Lug
2011
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COS: Not your traditional winery

Posted by : Daniele_Artebit Categories : Press

Thirty years ago three friends from the Vittoria area of southeastern Sicily were preparing to start their university education. The friends, Giambattista “Titta” Cilia, Giusto Occhipinti and Cirino Strano, were all from wine making families. When Titta’s father saw that the three had nothing to do until school started in several months, he gave them […]

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